臻品博士養生

台灣台中臻品中醫886-4-24756986 陳勇利中西醫學博士敬上

『水煎中藥好？科學中藥強？』的確，科學中藥服用起來方便、也比較經濟（健保有給付），而水煎中藥（簡稱水藥）則雖然『料理』起來、比較麻煩，但是也由於水煎藥的『量身定作』、以及『現煮現喝』，所以藥效方面往往比較令人滿意，對於重病、急病或慢性病的治療，水藥的效果是相當迅速的，相對地，如果只是感冒、腸胃炎等輕微的疾病，只要用科學中藥就相當有效，不必一定要『花錢』喝水藥才行。

問題是，水煎藥材一定是四碗水煮成一晚嗎？其實不然，由於水煎藥材的內容物不同、煎煮的方法當然要『因藥而異』，才能充分發揮每味藥材的藥效；臨床上，常見的藥材煎煮法有那下列幾種：

1. 標準煮法：藥材為一般的補藥（例如包含有當歸、黃耆、熟地）

步驟一：先將藥材放入鍋內（不可使用鐵鍋或銅鍋），加入適量的水（超過藥面約二公分、大約四碗水），浸泡半個小時。

步驟二：以武火（大火）煮沸後，再以文火（小火）煮到剩一碗水（約250c.c.），將煮好的藥液倒出於碗中，再重複用三碗水煎煮成8分，前後兩次混合服用。

2. 快煮法：藥材含有揮發性中藥（例如銀花、菊花等治療感冒的中藥）

步驟一：先將藥材放入鍋內，加入適量的水（剛好蓋過藥面，約三碗水），浸泡半個小時。

步驟二：以武火（大火）煮沸後，再以文火（小火）煮10分鐘，不可打開蓋子，煮一次即可服用，不必重複一次。

3. 後下法：藥材中含有不耐煮的中藥（例如天麻、鉤藤、麻黃等）

步驟一：先用四碗水浸泡藥材約半個小時。

步驟二：以武火（大火）煮沸後，再以文火（小火）煮到剩一碗水（約250c.c.）時，再將不耐煮的中藥（一般會另外包）投入再煮5分鐘，將藥液倒出於碗中即可服用。

4. 先下法：藥材中有一些需久煮的礦物類（例如：滑石、石膏）。

步驟一：先將礦物類的中藥（另外包）加入六碗水，先煎30分鐘後，再加入其它藥材。

步驟二：以武火（大火）煮沸後，再以文火（小火）煮到剩一碗水（約250c.c.），將煮好的藥液倒出於碗中服用即可。

5. 另煎法：藥材中含有一些高貴藥材（例如人參）

步驟一：先將一般藥材加四碗水放入鍋內，浸泡半個小時，大火煮沸後，小火煮到剩一碗水，放涼。

步驟二：將高貴藥材的藥材，加一碗水，於電鍋中蒸30分鐘後，取出與上述藥液相混，即可服用。

『良藥苦口』，中藥本來就不太好吃，何況是水煎中藥？可是，如果真的病情需要服用水煎中藥，那麼，至少也要『料理』正確、水藥的藥效才會徹底出來，所以，如果有機會服用水煎中藥時，別忘了問問您的醫師、該如何煎煮您的中藥，可不是一味地『四碗煮成一碗』！！