臻品博士養生

台灣台中臻品中醫886-4-24756986 陳勇利中西醫學博士敬上

李白、將進酒：『人生得意需盡歡，莫使金樽空對月。』蘇軾、赤壁懷古：『酒賤常愁客少，月明多被雲妨。』中國詩人似乎不管人生得意與否，常常以酒為題、作詩詞歌賦，酒在中國傳統社會除了有『解悶』的作用外，傳統中醫對酒的定位與需求為何？

中國醫學向來是相當重視保健與食療的，這可以從古人造字上略窺一二，例如『醫』字從『酉』，其本意是『稀粥釀成的醴酒』，因為該醴酒具有藥用價值、所以借用這個『醫』為醫療的『醫』字。酒的中醫角色有哪些？漢代『本草』：『酒味苦，主百邪毒，行百藥。』基本上，原有的中藥材會因酒的存在而改變其原有的藥性與藥效，甚至有些藥材沒有『酒的幫助』其藥效是相反的、有毒性，酒常用在中醫的下列幾個方面：

一、 內服藥材：中醫認為酒性味甘、辛、大熱，能有活血通絡的功效，臨床上，常用來更改下列藥材屬性：

1. 引藥上行：一些需要治療頭部疾病的中藥，例如黃連、黃柏、大黃，經常使用黃酒炮製、改變藥性，達到治療頭部疾病的目的。
2. 增強溫補效果：例如山茱萸、熟地黃、女貞子等中藥，有經黃酒炮製過、其溫補效果比較理想。
3. 放大活血效果：最有名的為酒製當歸，有經黃酒炮製過的當歸其活血化瘀的效果自然較好。
4. 矯臭作用：有些中藥材（例如有腥味的動物藥烏蛇皮）經酒製後會比較容易『入口』。

二、 外用藥材：利用酒性具有消毒殺菌、活血通絡的作用，應用於外用中藥膏劑、洗劑，以達到舒筋、活血、去腐、緩骨的作用。

三、 藥酒：分成植物性、動物性與毒酒：

1. 植物性藥酒：利用植物的根、莖、葉、花來泡酒，『梁書』：『扶南國（今高棉）有酒樹，似安石榴，採其花汁存甕中，數日成酒。』，目前最常見的為葡萄酒。
2. 動物性藥酒：利用動物本身或其生產物泡酒而成，例如已經成絕響的虎骨酒，此外值得一提的、在古代北歐有一個風俗：『新婚夫婦要飲用一個月的蜜酒（蜂蜜泡酒）』，這也是『HONEY MOON』的源由。
3. 毒酒：例如鴆酒，『左傳』：『鴆、鳥名，其羽有毒，以畫酒飲之則死。』由於有毒性，目前已經不使用。

『談米酒、聞之色變』，最近的真假米酒的確讓民眾困惑不已，米酒屬於『糧酒』的一種，最早的釀酒祖師民間傳言是杜康（註一），如果杜康先生知道這種『假酒』情形，恐怕會為之氣結、打退堂鼓，不過，畢竟『酒本身無罪、其罪在人。』絕大部分的酒製品還是相當優良的！

註一：根據古籍考據，個人認為最早的造酒大師應該是儀狄，理由為儀狄是夏禹同時代的人，比杜康時代要早得多，『儀狄始做酒釀、變五味。』呂氏春秋、戰國策、皆有相關記載可查考。