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台灣台中臻品中醫886-4-24756986 陳勇利中西醫學博士敬上

『水煎中藥好?科學中藥強?』的確,科學中藥服用起來方便、也比較經濟(健保有給付),而水煎中藥(簡稱水藥)則雖然『料理』起來、比較麻煩,但是也由於水煎藥的『量身定作』、以及『現煮現喝』,所以藥效方面往往比較令人滿意,對於重病、急病或慢性病的治療,水藥的效果是相當迅速的,相對地,如果只是感冒、腸胃炎等輕微的疾病,只要用科學中藥就相當有效,不必一定要『花錢』喝水藥才行。

問題是,水煎藥材一定是四碗水煮成一晚嗎?其實不然,由於水煎藥材的內容物不同、煎煮的方法當然要『因藥而異』,才能充分發揮每味藥材的藥效;臨床上,常見的藥材煎煮法有那下列幾種:

1. 標準煮法:藥材為一般的補藥(例如包含有當歸、黃耆、熟地)

步驟一:先將藥材放入鍋內(不可使用鐵鍋或銅鍋),加入適量的水(超過藥面約二公分、大約四碗水),浸泡半個小時。

步驟二:以武火(大火)煮沸後,再以文火(小火)煮到剩一碗水(約250c.c.),將煮好的藥液倒出於碗中,再重複用三碗水煎煮成8分,前後兩次混合服用。

2. 快煮法:藥材含有揮發性中藥(例如銀花、菊花等治療感冒的中藥)

步驟一:先將藥材放入鍋內,加入適量的水(剛好蓋過藥面,約三碗水),浸泡半個小時。

步驟二:以武火(大火)煮沸後,再以文火(小火)煮10分鐘,不可打開蓋子,煮一次即可服用,不必重複一次。

3. 後下法:藥材中含有不耐煮的中藥(例如天麻、鉤藤、麻黃等)

步驟一:先用四碗水浸泡藥材約半個小時。

步驟二:以武火(大火)煮沸後,再以文火(小火)煮到剩一碗水(約250c.c.)時,不耐煮的中藥(一般會另外包投入再煮5分鐘,將藥液倒出於碗中即可服用。

4. 先下法:藥材中有一些需久煮的礦物類(例如:滑石、石膏)。

步驟一:先將礦物類的中藥(另外包)加入六碗水,先煎30分鐘後,再加入其它藥材。

步驟二:以武火(大火)煮沸後,再以文火(小火)煮到剩一碗水(約250c.c.),將煮好的藥液倒出於碗中服用即可。

5. 另煎法:藥材中含有一些高貴藥材(例如人參)

步驟一:先將一般藥材加四碗水放入鍋內,浸泡半個小時,大火煮沸後,小火煮到剩一碗水,放涼。

步驟二:將高貴藥材的藥材,加一碗水,於電鍋中蒸30分鐘後,取出與上述藥液相混,即可服用。

『良藥苦口』,中藥本來就不太好吃,何況是水煎中藥?可是,如果真的病情需要服用水煎中藥,那麼,至少也要『料理』正確、水藥的藥效才會徹底出來,所以,如果有機會服用水煎中藥時,別忘了問問您的醫師、該如何煎煮您的中藥,可不是一味地『四碗煮成一碗』!!

 

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